Wir setzen auf Bio und sind seit 2008 Bio-zertifiziert

Mit Unterstützung durch die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH haben wir die Einführung von Lebensmitteln aus ökologischem Anbau gestartet. Der offizielle Startschuss fand mit einem Bio-Aktionstag am 29. April 2008 in der Sparkasse Offenburg statt.

Wir streben langfristig einen Bio-Anteil der Lebensmitteln von 25 Prozent in unseren Küchen an. Welche Komponenten und Produkte in Bio-Qualität zum Einsatz kommen, das entscheidet jeder Küchenchef individuell und ganz nach der Gästestruktur. Ein wichtiger Schwerpunkt liegt auf regional erzeugten, saisonalen Lebensmitteln. Unsere Bio-Einführung erfolgte systematisch und nachhaltig: Im vergangenen Jahr wurden 16 unserer Betriebe bio-zertifiziert. Im März 2008 schulte die CMA sämtliche Küchenleiter rund um Preisgestaltung, Besonderheiten, Lagerung und Einsatz von Bio-Lebensmitteln.

Wir möchten unseren Gästen regionale, saisonale, frische Produkte anbieten, Bio bietet dafür eine gute Möglichkeit.

In den folgenden Wochen führen wir auch in unseren übrigen 15 zertifizierten Betrieben einen Aktionstag unter dem Motto „Bio. Mir zuliebe" durch.

Link: Cafe-future.net
Link: Pressemeldung der CMA (PDF Datei)